高齢者の便秘対策に有効なジャガイモを使ったレシピ

食べることが難しい高齢者の便秘対策に有効な、ジャガイモを使ったレシピをご紹介します。

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バター風味のジャガイモ

 

◆材料

 

ジャガイモ50g / 乾燥したパセリ少々 / コンソメ小さじ1 / 水200cc / バター4g / トロミ剤適量

 

◆作り方

 

  1. 皮を剥き乱切りにしたジャガイモを水とコンソメで煮ます
  2. ジャガイモがやわらかくなったら煮汁50ccとジャガイモをミキサーにかけます
  3. 滑らかになったらトロミ剤を加え更にミキサーで混ぜます
  4. 少し固まってきたらスプーンを使い食べやすい大きさに小分けし器に盛ります
  5. 最後にバターをトッピングしパセリを散らせば完成!

 

★ポイント

  • ジャガイモはビタミンCがデンプンに守られているため熱に強い
  • バターをプラスすることで飲み込みやすさアップ

 

肉じゃが

 

◆材料

 

惣菜の肉じゃが50g / だし汁50cc / トロミ剤適量

 

◆作り方

 

  1. お惣菜として売られている肉じゃがとだし汁をミキサーにかけます
  2. 滑らかになったらトロミ剤を加え更にミキサーにかけます
  3. 少し固まってきたら器に盛って完成!
 

ジャガイモの効能

ジャガイモには次のような効能があります。

 

  • カリウム…夏バテ防止、腎機能低下や高血圧予防
  • 食物繊維…整腸作用により便秘解消・便秘予防
  • ビタミンC…炎症抑制、粘膜を丈夫にする、免疫力向上、風邪予防

 

などがあります。

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