サツマイモを使った高齢者の便秘対策に有効なレシピ

食べることが難しい高齢者の便秘対策に有効な、サツマイモを使ったレシピをご紹介します。

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サツマイモを使った甘煮

 

◆材料

 

サツマイモ50g /砂糖・みりん 各小さじ1 / 水200cc / トロミ剤

 

◆作り方

 

  1. 一口サイズに切ったサツマイモを鍋に入れ、トロミ剤以外の材料を全て入れて煮ます
  2. カボチャがやわらかくなったら煮汁50ccと共にミキサーにかけます
  3. 滑らかになったらトロミ剤を加え少し固まるまでミキサーにかけて器に盛れば完成!

 

★ポイント

 

  • サツマイモはイモ類の中でビタミンC含有量ナンバーワン
  • サツマイモはカロリーが高い割に食べても太り難い優秀食材

 

サツマイモのふかしイモ

 

◆材料

 

サツマイモ50g / 塩少々 / バター・生クリーム 各適量

 

◆作り方

  1. 皮を剥き小さく切ったサツマイモに塩を振ってラップでくるみます
  2. 蒸気を出しておいた蒸し器にラップでくるんだサツマイモを入れて蒸します
  3. サツマイモがやわらかくなったらスプーンの裏側などを使って潰します
  4. 最後にバターと生クリームを加え滑らかになるまで混ぜ合わせれば完成!
 

サツマイモの効能

サツマイモには次のような効能があります。

 

  • 食物繊維…便量を増やしビフィズス菌のエサとなるり便秘解消に有効
  • ビタミンC…美肌効果、腸粘膜を丈夫にする
  • カリウム…塩分バランスをコントロールし高血圧予防
  • ビタミンE…過酸化脂質の発生を抑制しがん予防

 

などがあります。

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